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一文與大家分享液氮冷凍設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢(shì)

更新時(shí)間:2022-10-27  點(diǎn)擊次數(shù): 810次
   液氮冷凍設(shè)備是在短時(shí)間內(nèi),把速凍的物品溫度凍達(dá)到-18°,三十分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶以達(dá)到減速少營養(yǎng)成分流失的目的。采用大型螺桿并聯(lián)制冷系統(tǒng),根據(jù)需要可選用熱力膨脹閥方式、電子膨脹閥方式、滿液式方式,化霜形式可采用水沖霜、熱氣融霜、電熱融霜等;氣流組織合理,縮短凍結(jié)時(shí)間。
 
  今天咱們來了解下液氮冷凍設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢(shì):
 
  1、食品干耗少
 
  每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,既有利于保持食品鮮度防止氧化,而且干耗較少。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明,流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對(duì)價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。
 
  2、實(shí)現(xiàn)食品快速凍結(jié)
 
  由于食品在凍結(jié)過程中呈懸浮狀態(tài),食品凍結(jié)后不會(huì)粘連在一起,實(shí)現(xiàn)了IQF凍結(jié),不僅質(zhì)量好,而且便于包裝和消費(fèi)者食用。
 
  3、凍結(jié)速度快
 
  流態(tài)化凍結(jié)過程具有很強(qiáng)的換熱特性。與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比,換熱強(qiáng)度增加了30~40倍。這是因?yàn)椋菏称窇腋鼋Y(jié)時(shí)的熱阻減少15~18倍,產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4~6倍,有效換熱面積增大3.5~10倍。所以流態(tài)化凍結(jié)裝置的凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快,所以流態(tài)化凍結(jié)能較大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。
 
  4、易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn),生產(chǎn)效率高,工人在常溫條件下進(jìn)行操作,改善了勞動(dòng)條件。
 
  5、較小的安裝成本、低廉的維護(hù)成本、節(jié)省工廠空間、很容易接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中、節(jié)省清洗時(shí)間。
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