液氮速凍機采用加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，程序化恒溫、加熱、冷卻過程均勻穩(wěn)定。采用液氮作為制冷劑，以滿足制冷和環(huán)保的要求。設(shè)備有柜式、箱式、隧道式等規(guī)格，可根據(jù)用戶要求設(shè)計制造。該產(chǎn)品采用微電腦控制方式，方便操作食品速凍過程，一鍵式超低溫制冷，實時監(jiān)控速凍箱內(nèi)的溫度變化。制冷制冷劑采用196℃液氮，采用新的液氮分散溫控技術(shù)，降溫、升溫、恒溫采用可編程控制。

　　液氮速凍機的液態(tài)中發(fā)生液相變化時，每千克液氮的汽化潛熱為199.29千焦耳，從77.35k上升到273k時，每千克液氮的汽化潛熱為202千焦耳，由于冷凍時間短，產(chǎn)生的冰晶很小，冷凍速度比蒸汽在細胞內(nèi)外的滲透速度快。冰晶在細胞內(nèi)外同時產(chǎn)生，對細胞沒有破壞作用。因此，解凍后可保持原有的色、香、味和鮮度因此本產(chǎn)品被使用的范圍也更廣了。
 

　　把包裝好的新鮮的食品（魚類、肉類、面食等）放入液氮速凍機里，將設(shè)備內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設(shè)定），然后使其在2～15分鐘內(nèi)快速凍結(jié)，可有效躲過食品內(nèi)部的冰晶形成期，保護細胞膜不被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風味、口感和營養(yǎng)價值，甚至在口感上比新鮮食品更勝*。

　　不難發(fā)現(xiàn)，市場消費升級，人們對方便、營養(yǎng)、安全的速凍食品的需求越來越旺盛。未來，速凍食品行業(yè)要在營養(yǎng)、風味和品質(zhì)上進一步下功夫，才能更好地滿足消費需求。而在保證速凍產(chǎn)品營養(yǎng)、健康、風味和品質(zhì)方面，液氮速凍機扮演著重要的角色，并釋放巨大潛能，加快速凍產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，或許也能夠帶動整個行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

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