隨著液氮低溫箱技術(shù)的發(fā)展和試驗(yàn)手段的完善，人們對(duì)深冷處理的研究逐步深入，研究范圍現(xiàn)已從制鐵延伸到銅臺(tái)金、粉末冶金、鋁合金及其它非金屬材料。應(yīng)用行業(yè)遍布于五金、航空航天、工具、摩擦偶件、模具、精密加工、紡織、量具、汽車(chē)等諸多領(lǐng)域。

　　液氮低溫箱的技術(shù)特點(diǎn)：

　　1、衛(wèi)生上等的速凍食品經(jīng)過(guò)低溫速凍處理，不僅大限度地保持了食品本身的色澤、風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)成分，更能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而保證了食品食用的安全。

　　2、營(yíng)養(yǎng)合理，比如速凍調(diào)理食品配料的時(shí)候，通過(guò)原料的不同搭配來(lái)控制脂肪、熱量以及膽固醇的含量，來(lái)適應(yīng)消費(fèi)者的需求。

　　3、速凍食品品種繁多，主要有4大類(lèi)。速凍畜禽食品、速凍水產(chǎn)品、速凍果蔬食品以及速凍調(diào)理食品。這四大類(lèi)有三千多個(gè)品種，從副食到主食，從小吃到盤(pán)菜，可以說(shuō)樣樣俱全，這也是任何一種其他食品都無(wú)法達(dá)到的，當(dāng)然這也為不善于烹調(diào)，又想品嘗到美味佳肴的消費(fèi)者提供了方便。

　　4、速凍食品食用方便，既可以調(diào)節(jié)季節(jié)性食品的供需平衡，又可以減輕家務(wù)勞動(dòng)，減少城市的垃圾，非常保護(hù)環(huán)保。

　　5、與成本較低的罐頭食品相比，速凍食品更具有口味鮮美，能耗低等優(yōu)點(diǎn)，從制作工藝看速凍食品要比罐頭食品能耗降低了30%左右。

　　很多人會(huì)問(wèn)制作冷凍食品的原料是新鮮的嗎？

　　冷凍食品中用到的蔬菜、肉類(lèi)等生鮮原料一般都是就近的農(nóng)場(chǎng)或者種植基地提供的，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠，從采摘到冷凍的時(shí)間很短，并且正規(guī)的冷凍加工廠會(huì)對(duì)食品的品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確認(rèn)合格后清洗干凈才用于加工。

　　食品冷凍后，營(yíng)養(yǎng)流失多嗎？

　　經(jīng)過(guò)液氮低溫箱處理的加工食品，營(yíng)養(yǎng)流失很少。另外，在零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存，可以使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保持在理想狀態(tài)。